奶油蛋糕的热量高吗？怎么辨别奶油蛋糕的好坏？

　　我们现在吃东西，追求的已经不再是美味而已，我们都懂得了养生，所以我们吃东西不但要美味可口，还要求能吃出健康来，所以对于肥胖的人来说，食物的热量成为一个敏感的词汇，热量太高的话，胖子是最好要避开的，那么奶油蛋糕的热量高吗？怎么辨别奶油蛋糕的好坏？

　　奶油蛋糕的热量

　　热量：378大卡(100克)

　　分类：零食点心

　　评价：碳水化合物含量很高，蛋白质和脂肪含量较高，减肥期间少量食用。

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)378.00

　　碳水化合物(克)56.50

　　脂肪(克)13.90

　　蛋白质(克)7.20

　　纤维素(克)0.60

　　维生素A(微克)175.00

　　度量单位

　　度量单位热量(可食部分热量)

　　1块奶油蛋糕(100.0克)378大卡

　　标准(100克)378大卡

　　奶油蛋糕美国、丹麦、瑞典、德国等西方国家禁用、限用含有反式脂肪酸的人造奶油。丹麦首先立法，规定油脂中的反式脂肪酸超过2%就被禁止使用。美国纽约市则立法规定，从2007年起在两万余家饭店禁用反式脂肪酸油脂，到2008年7月1日止，全市所有餐饮企业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。此后，荷兰、瑞典、德国、加拿大等国也先后制定了限制标准。

　　怎么辨别奶油蛋糕的好坏?

　　选购原则一：低脂

　　避免肥胖，最简单的办法是尽可能避免摄入过多的脂肪。而蛋糕含脂肪最多的成分是奶油，如何挑选低脂的奶油也就成为选购蛋糕的关键。中山大学公共卫生学院营养学系博士生导师蒋卓勤教授指出，奶油分为动物奶油和植脂奶油两种。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。植脂奶油是以天然植物的植物油氢化而成的。动物奶油相对来说含胆固醇较高，较不符合现代的健康饮食理念，还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。植脂奶油不含胆固醇。由于两者在外观和口味上极为接近，建议普通消费者向店家咨询甄别后再进行选购。

　　选购原则二：低反式脂肪酸

　　蒋卓勤教授同时指出，选购奶油蛋糕不仅要低脂，还需要尽量规避坏的脂肪———反式脂肪酸。国内外研究表明，摄入过多的反式脂肪酸不仅会导致肥胖，还会引发一系列慢性疾病。动物奶油和植脂奶油都或多或少含有反式脂肪酸，虽然随着烘焙食品工业的不断成熟，不少奶油生产厂家已经可以把反式脂肪酸的含量控制在国际公认的安全标准之内。但由于目前国家还没有相应的行业标准出台，市面上的奶油产品难免良莠不齐。

　　选购原则三：新鲜

　　此外，蒋卓勤教授提醒消费者，夏季气温高，空气湿度也大，细菌繁殖速度加快了，食物一旦处理不好就容易腐坏。吃了腐败变质的食物，情况好的只是坏肚子，严重的话则可能导致食物中毒，在选购蛋糕时要看生产日期和保质期限，尽可能挑选新鲜出炉的蛋糕，并尽可能在当天食用。一般来说，动物奶油的保质期较短，必须在当天食用，而植脂奶油的保质期也只有七天左右，如果未能在当天吃完，必须储藏在3±2℃的冷柜中。