香椿有毒吗会吃死人吗？香椿如何安全食用?

　　香椿有毒吗会吃死人吗？香椿如何安全食用?香椿是一种常见的野生蔬菜，它的嫩叶和嫩芽非常受欢迎，尤其是在春天。

　　简介

　　香椿是没有毒的，但香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜。后试验结果发现，香椿头经过开水煮沸，毒素会降得更低，不会对身体产生什么影响。

　　香椿也叫香椿芽、香椿头等，鲜嫩清脆，具有独特的香味，还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品，更是深受人们青睐的春季佳蔬。