椿芽有毒吗?椿芽有什么功效与作用?

　　椿芽有毒吗?椿芽有什么功效与作用?椿芽就是咱们所说的香椿芽，它被称为树上的蔬菜，富含钾、钙、镁等微量元素，以及维生素B族、维生素C等营养元素。

　　香椿芽的营养价值

　　香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。

　　中医学认为，香椿味苦、性平、无毒，可以开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒等，所以民间有“常食香椿芽不染病”的说法。而且现代医学以及临床经验也表明，香椿具有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的功效。

　　椿芽什么时候开始吃的

　　食用香椿芽的注意事项

　　1、香椿芽应该摘下来立刻吃，因为这时最新鲜，而且营养最丰富。内部含的硝酸盐最少，吃起来最安全。

　　2、吃前焯水。焯烫是降低香椿亚硝酸盐最佳方法之一，据研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

　　3、腌制时要腌一个星期以上再吃。如果要腌制，也是需要焯过水再腌的。腌制的时候一定要腌一个星期以上，因为一个星期后，腌制的香椿芽里的亚硝酸盐的大部分含量才会降低，这样吃才安全。