小郡肝是什么东西 小郡肝是哪个部位

　　小郡肝是什么东西 ？小郡肝是哪个部位？郡肝是指禽类帮助进行消化的部位，通俗来说就是禽类的胃，学名叫胗，鸡胗、鸭胗比较常见。以鸡为例，鸡的胃分为肌胃、腺胃两部分，腺胃与食道相连，负责分泌消化液，主要成分有盐酸、胃蛋白酶等。但是食物在腺胃中停留的时间很短暂，会很快进入紧接着腺胃的肌胃。肌胃就是鸡胗，也就是我们一般常说的郡肝，它与肠道相连。

　　鸡郡肝也就是鸡胗，还是鸡的胃脏部位，也被成为鸡菌干和鸡肫。其他动物不一样，禽类的胃分为腺胃和肌胃。由于腺胃分泌的胃液不够消化食物，肌胃就需要储存和研磨食物了。因此鸡胗就是帮助鸡消化食物的胃了。

　　由于长期研磨食物，所以其胃壁是非常厚的。鸡胗一般是在杀鸡之后，把鸡胗直接取出来，去掉鸡郡肝上面的一层黄色的膜，这是郡肝的内壁。

　　小郡肝包括了鸡郡肝、鸭郡肝及鸽子小郡肝，这几种小郡肝各有各的味道，每一种小郡肝都有另一番味道。严格的来说，小郡肝的范围要比鸡胗的范围大多，所以我们可以说鸡胗是小郡肝，但是不能狭义的认为小郡肝就是鸡胗。