全麦粉和小麦粉有什么区别？全麦粉和小麦粉怎么区分？

　　全麦粉和小麦粉有什么区别？全麦粉和小麦粉怎么区分？ 我们在做烘焙做面包的时候经常会用到全麦粉和小麦粉,有些小伙伴就会有点分不清楚用这两种做出来的面包会有什么区别。小麦粉与全麦面粉的区别在于加工方法不同、营养成分不同、主要功效不同。

　　颜色上全麦粉淡黄色，小麦是白色。热量差不多，不过全麦粉对身体好，不上火。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉;按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等;按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。