牛排如何腌制鲜嫩 怎么腌牛排才好吃

　　牛排如何腌制鲜嫩？怎么腌牛排才好吃？虽然制作牛排的方法相对比较简单，所以许多人在家中会选择制作牛排。不过在制作牛排的时候，也有许多需要讲究的地方，才能够让牛排的味道变得又鲜又嫩。而腌制牛排就成为了非常关键的步骤，因为这个步骤是影响牛排口感的绝对性因素。那么牛排到底应该如何腌制才会变得比较鲜嫩呢?

　　1、首先，牛排洗净，用厨房纸吸干水分。2、用刀背拍打牛排，将其放入碗中，再加入食盐、蒜粉、耗油、小苏打。3、充分搅拌均匀腌制3小时即可。这样腌制的牛排就会更入味更鲜嫩。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，以彰显主人的尊贵身份。

　　牛排熟度

　　一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

　　三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）

　　五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

　　七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

　　全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。