苕粉属于什么粉 苕粉和红薯粉的区别

　　苕粉属于什么粉？苕粉和红薯粉的区别。苕粉就是人们常说的红薯粉，它以红薯为原料制成，是广西、四川、湖南、贵州等地非常流行的小吃。苕粉可以用来制作酸辣粉，只需要把购买回来的苕粉泡发、煮熟、过凉，再把鸡汤、油辣椒倒入锅中制成汤底，最后把青菜、苕粉、调味料以及汤底混合即可。

　　除了红薯粉条外，还有一种红薯淀粉也被称为红薯粉或番薯粉，番薯淀粉一般呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而番薯淀粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用番薯淀粉，因为粘度较难控制。番薯淀粉应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。