小郡肝是什么肉?小郡肝有什么营养？

　　小郡肝是什么肉？小郡肝有什么营养？“小郡肝是指鸡胗、鸭胗。鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。 而鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

　　“郡肝”的学名叫“胗”，是禽类帮助进行消化的部位，就像鸡胗、鸭胗一样；而胗，是胃脏，即肫、菌干、内金，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指动物的胃，也就是说，郡肝其实也是禽类动物的胃。

　　小郡肝是非常好吃的一种食物，而且小郡肝的蛋白质含量非常高。做法也非常简单省事，首先把鸡胗用水冲洗干净，然后在锅里加入清水，水开了把鸡胗放到锅里慢慢煮半个小时捞出来，再把鸡胗切成块，在锅里加入花生油慢慢加热好。

　　然后加入切好的葱花爆炒香，再加入辣椒爆炒香，然后加入切好的鸡胗翻炒熟，再加入酱料和酱汁搅拌均匀，慢慢炖十五分钟，最后慢慢收汁就可以直接了。