鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 ？水蒸蛋、虾仁蒸蛋菜谱！
时间：2023-07-26
编辑：小杨带你看世界❀
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1、6只虾仁加半勺料酒、1/5勺白胡椒粉、1/6勺食用盐抓拌均匀，腌制10分钟。2条玉子豆腐划小块放入碗中。
2、3颗鸡蛋打散，150ml温水（约40度）先加1茶匙盐搅匀，再倒入蛋液中拌匀，过筛后加入豆腐碗中。
3、放入虾仁、小朵西兰花，盖上保鲜膜后，用牙签在膜上戳几个小孔，蒸锅里水沸后放入蛋液碗，中小火蒸15分钟。
4、取出，淋入少许生抽、1勺芝麻油。
1、4个鸡蛋打散，准备温水，注意蛋液和温水的比例为1:1.5（可以用蛋壳作为容器测量），温水中先加1勺盐搅化，再倒入蛋液中拌匀。
*盐先跟温水混合，这样不容易底下咸上面淡。
2、关键的第一步：蛋液过筛，勺子撇去表面的浮末。
3、关键的第二步：蒸锅里水沸后放入蛋液碗，一定要转小火。
4、关键的第三步：用一个碟子盖住蒸碗，关盖蒸8分钟，关火再焖3分钟。
*我用的砂锅+竹笼，其他锅具导热不同可能需要增减蒸的时间。
5、取出，切菱形可以看到波浪，你也可以不切。
6、淋入少许生抽，1勺芝麻油，一点葱花。
有柔软的蒸蛋在
生活总不至于太坚硬
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