苦瓜炒鸡蛋怎么炒好吃

　　苦瓜炒蛋，是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成，苦味适中，清香可口。1. 苦瓜切薄片，加盐腌15分钟，沸水中略焯一下；2. 鸡蛋打散，加盐少许，倒入锅中煎熟即可。3. 鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液。

　　苦瓜想要炒出来好吃又不苦需要注意两点：

　　1、在给苦瓜去瓤时，一定要去干净。

　　2、苦瓜切好后提前加入盐腌渍几十分钟，再将苦水挤干净，然后再冲洗一遍，再挤去水分。

　　如果一点苦味都吃不了的话，在出锅前可以加一点醋，也能去掉苦味。

　　苦瓜除了炒，还可以用来炖汤，具体做法是：

　　原料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精各适量。

　　做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块；锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净；锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒、改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。