包粽子的过程有哪些？怎么包粽子？

　　粽子，是端午节必备的美食，种类很多。从馅料来看，北方有包小枣的枣粽；南方有包鲜肉、火腿、蛋黄等各种馅料的粽子。从粽子的形状上来看，有三角粽、四角粽、长粽、牛角粽等等。每个地方喜欢的粽子形状、口味略有不同。那么包粽子的过程有哪些？怎么包粽子？

　　糯米提前12个小时泡好，配料也需提前准备。再拿出一碗水来调料，并往水里放入适量的盐，倒入糯米中，并把准备好其他食材倒进去，倒入适量花生油用手搅拌，拿出粽子叶开始包粽子。

　　第一步：准备

　　粽叶

　　1、干粽叶用清水浸泡过夜，新鲜粽叶省略此步。

　　2、粽叶泡好后用清水将两面洗干净，可用手擦，也可使用清洗工具。

　　3、往锅里加大量水烧开，把粽叶放入锅中用开水烫三分钟。

　　4、将粽叶捞出，剪掉叶柄，再用清水冲洗一遍，沥干备用。

　　糯米

　　1、糯米用清水淘洗干净后加水泡发8小时，直到能用手轻松捏碎的程度。

　　2、将泡发好的糯米沥干水分，加入适量的食用油、酱油、盐、白糖，搅拌均匀备用。

　　第二步：调馅

　　猪肉馅材料：五花肉、酱油、盐、白糖

　　1、将五花肉用清水洗净，选用有一定脂肪的五花肉更美味。

　　2、把五花肉切成大小均等的方块放入碗中，加入一匙酱油、小半匙盐和一小匙白糖，搅拌均匀。

　　3、搅拌好的五花肉静置腌制两小时即可使用。

　　第三步：包

　　1、挑取两片粽叶，让叶片光滑的一面朝上。在距离叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状，漏斗下方一定要紧密，不然会漏米。

　　2、加入适量糯米，至漏斗二分之一处，用汤匙按压一下，使底部更加充盈。

　　3、加入一块腌好的五花肉，也用汤匙稍微按压一下。

　　4、再次加入糯米，用汤匙压实，使之与漏斗口齐平。不能加太少，以免粽子看上去干瘪；也不能加太多，以免粽子在煮的过程中散架。

　　5、将上端的粽叶压下来，盖住漏斗面。用手将两边的粽叶轻轻压下，裹严。之后的粽叶尖端向一侧折叠。

　　6、用绳子捆住粽子。整个过程都要用手压住，一不小心糯米就会漏出来。

　　第四步：煮

　　1、把粽子摆在锅中，倒入沸水。水一定要没过粽子表面。

　　2、大火烧开转中小火慢蒸，两小时左右糯米就会变得软糯。

　　3、装盘、开吃！