天津菜代表菜有哪些?天津菜代表菜鸡是什么?

　　天津菜代表菜有哪些？天津菜代表菜鸡是什么？天津是中国的一个历史悠久的城市，也是一个美食之都。这里有许多著名的传统菜肴，被誉为天津的十大名菜。让我们一起来了解一下这些美味佳肴，包括罾蹦鲤鱼、锅塌里脊、煎烹大虾、天津坛子肉、老爆三、官烧目鱼、炒青虾仁、扒通天鱼翅、罗汉肚、高丽银鱼。

　　但你如果觉得天津地方小，没什么好吃的，那可就大错特错了，因为天津菜在康熙年间就已经成为一个流派，代表菜更是味美料足！一起来看看今天的天津6个名菜吧~

　　第一碗：熘鱼片

　　熘鱼片做的时候讲究刀工，一般切鱼片的师傅会把刀磨得很锋利，这样切肉的时候不容易碎，鱼片要过油滑，但是油温不能太高了，不然鱼肉的形态就不好了。

　　这道菜吃起来也是很香，味道鲜美，主要是鱼片很滑，而且很嫩，鱼肉又不会散烂，吃起来可以说是回味无穷~如果大家来了天津，一定要尝尝这道菜！

　　第二碗：炒青虾仁

　　这道菜算是“细八大碗”里面的第一道必备菜，选用的是天津的青虾，所有的虾仁都经过筛选，大小基本上都是一致的，配料也是很简单，嫩黄瓜切成虾仁状，清炒之后十分香弹。

　　成菜之后味道鲜爽，新鲜的虾仁十分弹脆，吃起来很是爽口，而且只有青虾上市的时候，才能吃到这道“季节限定菜”！这道菜有没有天津的朋友吃过的？可以在评论区留言讨论，几月份吃青虾仁最合适呢？

　　第三碗：罾嘣鲤鱼

　　这道菜不是八大碗之一，却是一个天津的名菜，大家知道这道菜名怎么读吗？可以在评论区看看哦！这道菜真的是天津菜里面的精品，极具代表性，你们吃过吗？

　　罾嘣鲤鱼造型比较独特，一条鱼宛如在空中跳跃，鳞片具在，装盘后鱼身也是非常精妙，吃起来更是酸甜可口，很多外地的朋友不知道，以为这道菜不去鱼鳞，那你可就错了，这也是罾嘣鲤鱼的一大特色！你吃过不去鳞的鱼吗？

　　第四碗：扒通天鱼翅

　　这道菜是近代的一道经典菜，天津菜的烹饪特色就是“扒”，这道菜是1987年的时候，烹饪大赛里面的得奖作品，做好之后色香味美，十分诱人。

　　鱼翅本身就鲜嫩，这道菜更是把鱼翅的美味发挥到了极致，翅丝软嫩不烂，芡汁浓郁鲜美，却不会夺了鱼翅的本味，入口浓郁鲜美，是一道妥妥的大菜！你们吃过鱼翅吗？感觉味道怎么样呢？

　　第五碗：高丽银鱼

　　高丽银鱼听起来比较高大上，甚至有点听不懂的意思，但是其实就是炸银鱼，不过炸鱼的时候表面裹了一层发蛋糊，然后下锅炸制而成。

　　炸好的鱼吃起来很是酥脆，鱼肉颜色雪白，味道清香，里面的鱼肉也是十分鲜嫩，吃起时候还可以蘸上辣椒面，花椒盐等等蘸料，如果是两个人一起吃，一盘子炸银鱼也是不够吃的！

　　第六碗：元宝肉

　　这道佳肴是老天津喜欢的一道菜，也是著名的八大碗之一，天津人春节的时候也会做上一碗吃，寓意在新的一年里，可以财源滚滚，平安吉祥，事事顺心。

　　这道菜的做法并不是很难，但是能把元宝肉做得肥而不腻的师傅并不算多，味道上乘的元宝肉吃起来味道香，肉质厚，但是不糊嘴，里面的配着的鹌鹑蛋也是吸收了汤汁的美味，十分的入味，有肉有蛋，滋味让人十分满足！

　　以上就是给大家介绍的天津的六个名菜，其中有不少的菜品是传统的“天津八大碗”之一，但是八大碗也分“粗细”，有懂得这方面知识的朋友们，可以在评论区交流一下~

　　另外天津的名菜还有“八珍豆腐”“笃面筋”等等，你还知道哪些吗？一起来讨论吧！