油酥馍的做法 油酥馍的做法和配方

　　油酥馍的做法，油酥馍的做法和配方？息县 油酥火烧以面粉为主料，掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料，于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特，操作方法古老，风味别具一格。

　　馒头是我们传统主食，只深受广大消费者的喜爱。早中晚上都可以食用，馒头是人们补充能量基础食物，柔软细腻，营养丰富。是我们北方人餐桌上必不可少的一道主食

　　蒸馒头虽然天天吃，做法看是简单，但是又些人还是掌握不好。蒸处的馒头，不蓬松口感差，如果使用见面容易发黄，更便说蒸开花大馒头了，我给大家分享一下用老方法蒸馍活不多说（刷锅要快动作要帅）正式开始蒸开花大馒头。

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　　开花大馒头。

　　用料：

　　面粉1000克，酵母2克。食用碱面6克。凉白开水400毫升。大红枣

　　凉白开水400毫升。

　　做法：

　　步骤一

　　准备一个无油无杂物的干净盆先倒入200克面粉，加入食量的酵母。搅拌成面絮形状，揉成光滑的面团的醒发一晚上。做成老肥。

　　步骤二

　　把昨天发好的面。把剩下的面粉倒入，加入准备好的水和猪油，揉成光滑的面团再次醒发两倍大

　　步骤三

　　把食用碱面用水温水化开，倒入发好的面团上，开始揉压把碱面揉均匀，接下来放入面板上揉搓感觉面团用发出啪啪声音用刀切开面的组织气泡大小均匀，说明面的碱面比例非常适当，开始切成小剂子，小剂子刷上油，反复揉压，把馒头表面揉光滑整形，放入蒸笼中醒发5分钟备用

　　步骤四

　　把醒发好的馒头大火蒸20分钟，焖3分钟即可出锅食用。

　　小贴士

　　1.要想蒸的馒头个个开花，和面是关键。

　　2.二次和面醒发，醒发的时间越长蒸出的馒头和你，容易开花。

　　3.蒸馒头的比例最为重要的。一般为500克面粉需要3克食用碱面，不过不是绝对的。也是根据你的发面情况。

　　4.整形揉馒头的时候。刷上一层油起一个隔绝蒸出的馒头更容易开花。