葡萄牙菜的特点 葡萄牙菜系代表菜

　　葡萄牙菜的特点 ，葡萄牙菜系代表菜？葡萄牙盛产海鲜，葡萄牙出口的沙甸鱼也十分有名。在葡萄牙的内陆地区以肉类为主要食品，猪是主角，有各式各样的猪肉肠出产，比较出名的是黑猪肉风干肠。葡萄牙餐的一大特色是以顶级新鲜的鳕鱼（腌制后就是“马介休”咸鱼）、游水虾、螃蟹及各类贝壳类海鲜，泡制出自成一格的前菜和主菜。

　　1.葡式三明治（Francesinha）

　　据说葡式三明治是起源于葡萄牙北部波尔图地区，由丹尼尔·达席尔瓦发明的，他曾在法国从事餐饮工作，1953年回到西班牙，在波尔图一家叫“雷加莱拉（A Regaleira）”的餐厅工作。他在法式三明治的基础上在面包片间添加了熏肉和肠，并淋上浓番茄使其符合葡萄牙人的口味。三明治推出后，因味美量足迅速受到人们的喜爱。逐步演变成波尔图特色菜并传播到葡萄牙全国。

　　葡式三明治是将腌制的火腿，烤肉（如牛肉或新鲜的香肠）的薄片夹在两片吐司中间，在上面盖上荷包蛋，再涂上融化的奶酪，然后加入由波特酒或啤酒制成的浓稠的番茄汁，通常与薯条一起食用。

　　2.葡萄牙炖菜（Cozido à Portuguesa）

　　葡萄牙炖菜是葡萄牙的传统美食之一，也被葡萄牙视人为国宝。它是将牛肉、猪肉、鸡肉和各种熏制香肠放在一起，并按照不同顺序添加土豆、胡萝卜和白菜等一些蔬菜煮炖，通常搭配橄榄油和红酒，煮炖大约4到5个小时，味道香醇浓郁。肉类爱好者一定不要错过这道美食。

　　3.烤沙丁鱼 (sardines Assadas)

　　沙丁鱼是葡萄牙人的最爱之一，而且以小为佳。葡萄牙人一年四季都从大西洋上扑食它们。尤其在夏天6月份左右，即圣安东尼节（Saint Anthony Feast）。在这一天，当地人会在庆典和歌声中享用美味的沙丁鱼。沙丁鱼的做法非常简单，首先将沙丁鱼涂上盐，然后在热木炭烤架上烤熟。除了搭配简单的面包片和沙拉，也可以将它们与煮土豆一起食用。

　　4.猪肉炖蛤蜊（Carne de Porco Alentejana）

　　猪肉炖蛤蜊是葡萄牙的传统美食。它的做法是将猪肉在白葡萄酒、辣椒粉、红辣椒酱、切碎的大蒜、香菜、月桂叶、盐和白胡椒中腌制一段时间，然后将其炸至金黄色，再加入蛤蜊煮熟。这道菜通常搭配切成方块的土豆条或烤土豆一起食用。

　　5.布拉斯式鳕鱼 （Bacalhau a Bras）

　　葡萄牙人对鳕鱼的喜爱可以说是超乎想象，据说葡萄牙对鳕鱼的烹饪方法就有1000多种，足以吃上三年、天天不重样。腌鳕鱼干是葡萄牙的国菜，也是圣诞节的主餐。

　　在众多的烹饪方法中，布拉斯式鳕鱼是最受欢迎的。布拉斯式鳕鱼是将腌制的干鳕鱼撕成片、再配上洋葱、细细的炸土豆条和炒鸡蛋，最后点缀上黑橄榄和切碎的欧芹就可以了。

　　6. 葡式炖海鲜（Cataplana de Marisco）

　　Cataplana是一种金属锅，形状像两个扣在一起的带把锅盖，这种锅是专门做葡萄牙海鲜的炊具，所以葡式炖海鲜（Cataplana de Marisco）一定是要这种锅煮出来的才行。葡式炖海鲜是由马铃薯和新鲜鱼虾以番茄汤底加上一些香料炖煮而成。

　　7.葡式烤鸡（Frango no Churrasco ）

　　Franco no Churrasco 翻译成中文就是烤鸡的意思。它是葡萄牙许多餐馆的明星食谱。Frango no Churrasco 是将调味酱刷在鸡肉上放在烤架上烤。 通常配上炸薯条和沙拉，再加上美味的葡萄牙啤酒或白葡萄酒一起享用。

　　8.葡式甘蓝汤(Caldo Verde)

　　葡式甘蓝汤（Caldo verde）是一道葡萄牙传统美食。这道菜也是葡萄牙各大餐馆必备的菜品。为什么把汤叫菜品而不叫汤品呢？因为这道汤添加了薯蓉，非常浓稠，所以西班牙人叫吃汤而不是喝汤。这道菜的基本烹饪材料为：土豆、菜用羽衣甘蓝、橄榄油、盐，可额外添加蒜、洋葱，常常搭配当地几款火腿肠一同进食。

　　9.葡式烤章鱼（Polvo à Lagareiro）

　　葡式烤章鱼是一道经典的葡萄牙菜，也是每个葡萄牙家庭圣诞餐桌上的一道必备菜肴。lagareiro指的是制作橄榄油的人，顾名思义，这道菜用了大量的橄榄油。葡式烤章鱼的做法，是先将章鱼在洋葱、橄榄油、大蒜和香料中腌制，然后加入土豆并放入大量橄榄油在烤箱中进行烧烤。橄榄油香带着浓浓的海味，实在是很棒的味道！

　　10.葡式烤乳猪 （Leitão da Bairrada）

　　葡式烤乳猪是一门手艺，也是一门学问。要把一头乳猪烤成金灿灿黄橙橙的，必须得有精细入微的烤猪手艺才行。乳猪要先用各种香料、大蒜、胡椒盐、香菜腊肉、猪肉酱、月桂叶制作的调味汁进行腌渍，然后放进特选的木材或风干的桦树皮炉中熏烤，不同炉子的温度各有不同，在烤的时候按照烤的程度，换不同的炉子，直到乳猪被烤得金灿灿为止。刚出炉的烤乳猪油光发亮，散发缕缕香气，让人垂涎欲滴。此刻的乳猪是最香、最可口的。上桌时，把烤乳猪剪成3、4厘米大块，放入盘中，配上现炸的薯片和由生菜、洋葱丝、西红柿等拌有葡萄牙橄榄油的新鲜色拉，并搭配用大蒜碎做成的蘸料，咬上一口，皮脆肉嫩，入口即化，口感回味无穷！