粽子叶是什么植物的叶子？粽子叶是什么叶子

　　粽子叶是什么植物的叶子？粽子叶是什么叶子？粽叶是“端午节”节日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。粽子古称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米或以添加辅料煮制而成。粽叶品种繁多，一般以芦苇叶、箬叶等制成， 是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。

　　粽子叶是什么植物的叶子

　　粽子叶并不是特定某一种植物的叶子，它可以是箬叶竹的叶子、芦苇叶、荷叶或芭蕉的叶子。对于南方地区而言，人们喜欢用箬叶竹的叶子包粽子，箬叶竹的叶子在新鲜的时候为褐绿色，背面有棕色的刺毛，顶端渐尖，基部为圆形，在包粽子时会对顶部进行修剪，其竹竿还能作为竹筷或毛笔杆的原材料。

　　北方地区在包粽子的用叶上面有所不同，他们喜欢使用芦苇叶。包粽子的叶子要满足三点要求，第一是要有清香味，这样包出来的粽子味道更清甜；第二是要求水煮不破，以免蒸煮的时候糯米撒出来，第三是叶子面积大。粽叶一般都含有对人体有益的叶绿素和多种氨基酸，对健康非常有益。

　　粽叶怎么处理才能包粽子

　　1. 清水浸泡

　　无论是使用哪种粽叶，在包粽子之前，首先要做的一步就是将其放入清水中浸泡一段时间，这样可以给粽叶补充一些水分，使其质地更加柔软，不容易破掉。在浸泡期间，建议往水中加入一些食盐，能让水分快速浸透到粽叶中去，并且还能增强粽叶的韧性，同时消毒杀菌，清洁叶面。

　　2. 蒸煮粽叶

　　在蒸煮粽叶时，要求开水下锅，冷水下锅容易发黄，而且会导致不柔软。粽叶在下锅前，还要往锅中加入食盐和食用碱，食用碱能够充分软化粽叶，并激发出粽叶的香味，减少叶绿素的流失，粽叶还不易发黄。

　　3、再次冷水浸泡

　　等粽叶煮好后，注意不能直接开始包粽子，应该将其捞出后，立刻放进冷水里浸泡1小时左右，以更好的提高粽叶的韧性，经过以上三步处理后，粽叶多次弯折也不会开裂、破洞，保证粽子的牢固性。