鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑多长时间？鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑好吃

　　鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑多长时间？鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑好吃？还记得小时候早上一起床肚子饿了就吵闹着要吃饭，爸爸总是很快地煮出一碗鸡蛋羹，少许碎肉和葱的调味就已足够，这样的早餐简单方便也美味可口，感觉是那时候最好吃的食物。中医认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老，是一种很美味又营养的食品。鸡蛋羹滑滑嫩嫩，营养丰富，深受不少人的喜欢，尤其是老人或小孩。

　　鸡蛋是我们日常饮食生活中经常吃的食物，它不仅营养价值丰富，而且吃法众多，比起水煮鸡蛋来，很多人更喜欢吃蒸鸡蛋羹。

　　刚蒸出锅的鸡蛋羹又嫩又滑，犹如豆腐脑一般，入口即化，真是百吃不厌。

　　蒸鸡蛋羹最常遇到的问题就是蒸老了，很多人平时在家蒸鸡蛋羹的时候，经常会把鸡蛋羹给蒸老了，表面有很多的蜂窝状，吃起来口感不嫩不滑。

　　蒸鸡蛋羹看似很简单，其实也是有诀窍的，要想蒸出嫩滑的鸡蛋羹，掌握下面这3个小技巧，保准你在家蒸出的鸡蛋羹，又嫩又滑还不腥！

　　一，掌握好水量和鸡蛋的比例

　　很多人在蒸鸡蛋羹时，不懂到底该用冷水还是热水，今天小厨告诉你，加冷水和加热水没有太大的区别。

　　只要操作步骤做好了，不管用冷水还是热水都可以蒸出口感嫩滑的鸡蛋羹。

　　注意一点要掌握好水量，蒸鸡蛋羹的水量和鸡蛋要保持1：1的比例，这样蒸出来的鸡蛋羹不老也不稀。

　　技巧二，鸡蛋液表面的泡沫要捞掉

　　准备一个蒸碗，将鸡蛋打入碗中，加入同等比例的清水，用筷子将蛋液搅拌均匀之后，这时候表面会有一层蛋液的泡泡。

　　这个泡泡咱们必须要将它过滤掉，否则蒸出来的鸡蛋羹，表面会有一些小气孔，看起来也很不美观。

　　技巧三，蛋液上面盖盘子蒸制

　　将蛋液中的泡泡全部过滤掉后，接下来要做的就是上锅蒸制了。

　　蒸锅中先加入适量的清水，开大火将水烧开，然后把装有蛋液的碗放入到蒸锅当中，再准备一个盘子或盖子扣在蛋液的碗上面。

　　这样做可以有效地防止蒸锅上面的水珠滴到蛋液当中，最后再盖上蒸锅盖子，开大火蒸8分钟，关火再焖五分钟，焖的作用是防止鸡蛋回弹。

　　鸡蛋羹蒸熟后从蒸锅中取出来，上面浇上适量的生抽，倒点香油撒上少许葱花就可以食用了。

　　掌握以上3个技巧，保准你在家也能够蒸出鲜嫩爽滑的鸡蛋羹。

　　蒸鸡蛋羹注意细节：

　　蒸鸡蛋羹时，蛋液中的泡泡必须要过滤掉，这样蒸好的蛋羹表面光滑平整，不会有气孔。

　　2.蒸蛋羹的时间不能过长，蒸8分钟后关火，再焖制5分钟就可以出锅了，这样蒸好的蛋羹不会老，吃起来口感非常的鲜嫩。