饺子皮怎么和面？小麦粉和面做饺子皮

　　饺子皮怎么和面？小麦粉和面做饺子皮。小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一。小麦粉的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，小麦粉吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。饺子皮可以用中筋面粉、盐、冷水和面，这样做出的饺子皮筋道有弹性，薄而不破。

　　先将面粉倒入盆中，依次加入酵母粉和白糖，用筷子搅拌均匀后再往里面加一个鸡蛋，这就是做饺子皮最基本的方法。在和面粉的时候加入了一个鸡蛋，是为了让面粉能更好的揉匀，用这种方式可以让饺子皮更好吃。

　　把面团揉好之后第二步就是要盖上一层薄膜，把面团放在在温度较高的地方进行发酵，一般来说大概需要发酵三十分钟左右。发酵完成后将面团分成2份，再搓揉成细长的面团。用手将面团捏制成每个约10克的小面团，撒上适量面粉后取一个小面团，并用擀面棍擀至面团的中心点，再将擀面棍拉回。重复将所有小面团都擀成圆扁形状，饺子皮就完成了。