年糕是怎么做的？年糕原料是什么？

　　北方人每到冬季都喜欢吃年糕或者粘豆包，粘饼子等等，多吃糯米之类的食物，既可以暖身防寒冷又能增加营养。尤其是过年的时候，年糕就是必须吃的主食之一了，寓意好，吃年糕年年高，吉祥又如意百事顺畅等等。那么年糕是怎么做的？年糕原料是什么？

　　年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。

　　年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方多用黏黍制作。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。