红曲米怎么吃降血脂最好？红曲含有天然他汀成分吗

　　红曲米怎么吃降血脂最好？红曲含有天然他汀成分吗？红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌（monascuspurpureus）经液体深层发酵精致而成，是一种纯天然、安全性高、有意于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。

　　红曲

　　原料别名：红曲米、红曲粉、红米汁、丹曲、福曲

　　原料分类：

　　使用提示：一般人群均可食用

　　食材介绍：

　　红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成；红曲水是用红曲米染色而成，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎（也可整粒使用），然后放入1升清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水；红曲粉是将红曲米经粉碎后成为红曲粉。

　　食材营养：

　　1.近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；

　　2.红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；

　　3.红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

　　制作指导：

　　1.在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；

　　2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；

　　3.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；

　　4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

　　食疗作用：

　　红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；

　　具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；

　　可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。