羊肉怎么炖好吃又烂没腥味？如何做羊肉？

　羊肉怎么炖好吃又烂没腥味？如何做羊肉？导语：入冬后，喝鸡汤、鱼汤，不如多喝这汤，鲜美营养，滋补暖身不怕冷！

　　冬天，天气寒冷而干燥。这个时候，我们除了要做好防寒保暖工作以外，还要在日常饮食中，多吃一些富含蛋白质的肉类食品，多喝一些营养滋补的“汤汤水水”，来补充身体所需的蛋白质，驱寒暖身，增强免疫力！

　　冬天，正是吃羊肉、喝羊汤的最佳季节！因为羊肉性温，冬天适量多吃一些羊肉，有滋补暖身、益气补血、健胃理气、健脾补虚、增强免疫力等功效！每到冬天，很多人都喜欢买一些羊肉回家，炖羊肉汤喝。但是羊肉的价格比较贵，很多人都不舍得吃。

　　羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

　　1、不盖锅盖

　　内蒙是最多吃羊肉的地区了，他们对于怎们做出好吃的羊肉最有发言权了。专业人士说过炖羊肉不要盖盖子，让腥膻味随热气挥发掉，这样羊肉才鲜美。

　　2、浸泡与焯水

　　将买来的放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水。因为羊肉的腥味主要来自血水，用淡盐水浸泡，可以逼出残留在羊肉中的血水，这样羊肉就不会有腥味。其次是使用冷水焯水，能够有利于膻味挥发，这样才可以熬出颜色奶白，美味香醇的羊肉汤。

　　3、甘草不可少

　　甘草是羊膻味的克星，一斤羊肉加5克，保证能有效去除膻味。

　　4、最后放盐养生百科网 WWw.cNysbk.cOM

　　在羊肉汤出锅前才是放置调料的最佳时机，因为太早放进调料，很容易煮出来的羊肉汤的颜色和味道都会有些不对。

　　羊肉两种家常做法

　　1、羊肉萝卜汤

　　①羊肉在清水浸泡两小时，浸泡期间换几次水，去血水。

　　②羊肉冷水下锅，将羊肉焯水，洗干净上面的血沫。

　　③羊肉放锅内，投入香料，生姜，加足量的水没过羊肉，大火烧开，转小火炖制，等到用筷子能戳动即可。

　　④白萝卜切块，开水焯一下，去除萝卜的辛辣味。将萝卜倒入羊肉汤，继续炖20分钟。

　　⑤加入盐、白胡椒粉、青蒜和香菜、撒于羊肉萝卜汤里。清爽鲜美的羊肉汤做好了。

　　2、红烧羊肉煲

　　①羊肉洗净切块浸泡一至两个小时泡出血水，然后锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出。

　　②锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。

　　③倒入羊肉块翻炒均匀，加入没过食材的清水，加一勺老抽，两勺生抽，炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱，加少许盐调味，继续炖煮20分钟左右就制作完成了。

　　羊肉炖得好吃又烂没腥味，掌握以上四个技巧是关键，家常做法很美味，有机会一定要尝试一下。