味精的原材料是什么 吃味精的十大害处

味精的原材料是什么 吃味精的十大害处？过量食用味精还可能造成口干、有酸涩感等不适。另外还需注意，如果高温烹饪味精，还可能会产生焦谷氨酸钠，可产生一定的毒性。

味精由什么组成

味精又名味粉、味素、谷氨酸钠等，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用。

味精的鲜度极高，溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鲜味只有与食盐并存时才能显出。所以，在无食盐的菜肴里不宜放味精。使用味精时，还应注意温度、用量等，最宜溶解的温度是70～90℃。若长时间在温度过高的条件下，味精会变成焦谷氨酸钠，不但失去鲜味，且有轻微毒素产生。

试验表明，味精的浓度与鲜味之间有个峰值，浓度不足，鲜味不强;浓度过量，味感不佳。由此可见，味精不是加得越多鲜味就越强。虽然味精本身对人体无害，但过量食用会妨碍体内氨基酸的平衡，甚至会出现过敏现象。