莲蓉馅是怎么做的 莲蓉馅是什么颜色

莲蓉馅是怎么做的 莲蓉馅是什么颜色？月饼皮与月饼馅的比例，黄金比例是2:8，即100克月饼，其中月饼皮20克，月饼馅80克，如果莲蓉蛋黄月饼，咸蛋黄14克，纯白莲蓉66克。

莲蓉馅的做法

材料：莲子300克、白砂糖180克、植物油150克

1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂。

2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯。

3、把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂。

4、等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状。

5、炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发。

6、分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加。

7、加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底。

8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。

莲蓉馅可以做什么美食

莲蓉馅除了用来做月饼之外，还可以拿来做糯米糍、老婆饼等各种中式点心。炒好的莲蓉，如果每次用量不多，可以分装成小份放入冰箱冷冻保存，这样保存时间会更久些。