鸡腿菇是什么？鸡腿菇有什么功效？

　　鸡腿菇是什么？鸡腿菇有什么功效？鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。

　　鸡腿菇的功效

　　鸡腿菇学名毛头鬼伞，属大型真菌。其肉质细嫩、鲜美可口、营养丰富，并具有多种药用功能，是一种具有较高商业潜能的食、药兼用的菇类。目前已被定为符合联合国[微博]粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)要求具有集“天然、营养、保健”三种功能为一体的16种珍稀食用菌之一。

　　据分析，鸡腿菇含20种氨基酸，还含有腺嘌呤、胆碱、粗氨、酪胺和色胺等生物碱及甾醇脂等8种脂肪酸，具有益脾胃、助消化、增进食欲及治疗痔疮的功能。

　　鸡腿菇生长周期较短，从发好菌丝到收菇约18—20天的时间。若室内栽培，从播种到出菇约35天左右。据仲恺农业技术学院测定，菇体最长达34厘米，个体最大湿重为60克，与其它项目相比，可称得上是个“短、平、快”的项目。

　　鸡腿菇的生物转化率高，以树叶或稻草为主料的生物转化率可达130%以上，比目前用稻草种草菇产量高3倍以上。仲恺农业技术学院试用绿化修剪的台湾草、甘蔗渣栽培鸡腿菇，获得90%的生物转化率。目前在大棚栽培，每平方米可收菇5公斤以上，效益显着。

　　据生态条件分析，广东除了炎热高温的7、8、9三个月份外，鸡腿菇基本都可以生长。对湿度要求，菌丝体阶段60%左右，子实体阶段85—95%。对酸碱度要求一般以pH4.5—7.5为宜，子实体阶段要求散光，用遮阴网即可满足。

　　鸡腿菇可以大田栽培，也可以在菇房进行床架栽培，还可以在树下栽培。若在果树(如荔枝、龙眼、柑桔等)下栽培，可使土地得到更合理、更科学的利用，树上收果，树下收菇，废菇料归田，一举多得。实验证实，树下每平方米可收菇高达6.5—7.5公斤。而采用室内栽培，更加方便管理，较易控制环境条件，产量也相对高于大田。

　　鸡腿菇市场效益

　　鸡腿菇是一种高档食用菌新品种，具有根高的营养和药用价值。据有关食用菌研究专家分析，每100克鸡腿菇下品中含有粗蛋白25.4克，脂肪3.3 克，无氮碳水化合物51.5克，纤维素7.3克，灰分12.5克，热效能值达到346 千卡。此外还合有全部人体必需氨基酸。栽培鸡腿菇原料丰富，大多数材料来源于农副产品(如稻草、秸秆、谷壳、木糠等)，并且成本低，效率高，出菇时间长，操作简便，生熟料栽培均可。鸡腿菇不仅是一种风味独特的膳食佳品，也是一种比较难得的保健食品。目前市场上售价较高，销量居高不下，价格稳定在16-25元/公斤，经济效益可观。栽培鸡腿菇，是山区农村脱贫致富的好门路，尤其是适宜以种植水稻为主的地区农民种植。

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