芋头怎么做好吃？芋头的做法大全？

　　芋头怎么做好吃？芋头的做法大全？芋头，一种看似普通却蕴含着丰富口感和营养价值的食材。它的口感软糯细腻，味道清甜，既可以作为主食，也能在菜肴中担当重要角色。无论是家庭餐桌还是餐厅佳肴，芋头都以其多样的做法和美味的口感赢得了众多食客的喜爱。

　　芋头的经典做法

　　1、香糯芋头糕

　　材料：芋头、粘米粉、虾米、腊肠、香菇、盐、胡椒粉、生抽、食用油。

　　步骤：将芋头去皮切成小丁。虾米、腊肠、香菇分别洗净切碎。

　　锅中热油，放入虾米、腊肠和香菇煸炒出香味。

　　加入芋头丁继续翻炒，调入适量盐、胡椒粉和生抽炒匀。

　　粘米粉加入适量清水搅拌成糊状，倒入炒好的芋头馅料中，搅拌均匀。

　　将混合好的芋头糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸熟即可。蒸好的芋头糕香气扑鼻，口感软糯，咸香可口。

　　2、拔丝芋头

　　材料：芋头、白糖、食用油。

　　步骤：芋头去皮洗净，切成滚刀块。

　　锅中倒入足量食用油，烧至六成热时，放入芋头块炸至金黄色捞出沥油。

　　锅中留少许底油，放入白糖，小火慢慢熬制，不断搅拌，直到糖液变成金黄色并能拉出丝。

　　迅速将炸好的芋头块倒入糖液中，快速翻炒，使芋头均匀地裹上糖液，即可出锅。拔丝芋头外脆里嫩，甜而不腻，是一道非常受欢迎的甜品菜肴。

　　3、芋头炖排骨

　　材料：芋头、排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、食用油。

　　步骤：排骨洗净焯水，捞出沥干水分。芋头去皮切成块。

　　锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至表面微黄。

　　倒入适量料酒、生抽、老抽翻炒上色，加入冰糖、八角、桂皮、香叶炒出香味。

　　加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。

　　放入芋头块，继续炖煮约 20 分钟，直到芋头和排骨都熟透，汤汁浓稠，调入适量盐即可。芋头炖排骨营养丰富，味道鲜美，芋头吸收了排骨的香味，更加美味可口。

　　4、芋头饼

　　材料：芋头、糯米粉、白糖、食用油。

　　步骤：芋头去皮蒸熟，压成泥状。

　　加入适量糯米粉和白糖，揉成面团。

　　将面团分成小块，搓成圆形，再压扁成饼状。

　　锅中热油，放入芋头饼煎至两面金黄即可。芋头饼口感软糯，香甜可口，是一道非常适合作为早餐或下午茶的小吃。

　　5、芋头奶昔

　　材料：芋头、牛奶、蜂蜜。

　　步骤：芋头去皮蒸熟，放入搅拌机中。

　　加入适量牛奶和蜂蜜，搅拌成细腻的奶昔。芋头奶昔口感浓郁，营养丰富，是一道非常适合作为饮品的美食。

　　6、剁椒芋头

　　材料：芋头、剁椒、葱姜蒜、盐、生抽、食用油。

　　步骤：芋头去皮洗净，切成小块。

　　锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入剁椒炒出香味。

　　放入芋头块翻炒均匀，调入适量盐和生抽，加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到芋头熟透即可。剁椒芋头口感香辣，芋头的软糯与剁椒的辣味相互融合，非常开胃。

　　芋头的烹饪小贴士

　　芋头在去皮时，最好戴上手套，因为芋头的黏液中含有一种刺激性物质，可能会引起皮肤瘙痒。

　　芋头的烹饪时间要根据芋头的大小和品种来调整，一般来说，芋头煮至软糯即可。

　　在制作芋头糕、芋头饼等食品时，可以根据个人口味加入适量的其他食材，如红枣、核桃、葡萄干等，增加口感和营养价值。