煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅？水煮鸡蛋（全熟、溏心、温泉蛋）的正确煮法？

　　煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅？水煮鸡蛋（全熟、溏心、温泉蛋）的正确煮法？煮鸡蛋冷水下锅和热水下锅都可以，各有特点。水煮鸡蛋也需要控制火候和时间，下面和怪柴网小编一起来看看相关内容。

　　煮鸡蛋冷水下锅可以防止蛋壳破裂，受热均匀，更好地保留营养。煮好后，鸡蛋皮更容易与蛋清分离，便于去皮。但是煮制时间稍长，一般需要8-12分钟左右才能将鸡蛋煮熟。

　　煮鸡蛋热水下锅可以节省时间，通常煮 3-5 分钟鸡蛋就基本熟透了。但是容易导致蛋壳破裂、营养流失可能增加、去皮困难。

　　因为每个人对鸡蛋的口感要求不同，所以小编整理出来全熟、溏心、温泉蛋的正确煮法：

　　一、全熟鸡蛋

　　冷水下锅：一般需要 8-12 分钟左右。先将鸡蛋放入冷水中，小火慢慢加热至水开，然后转中火煮 5-7 分钟，煮好后再焖 2-3 分钟，这样煮出的鸡蛋蛋黄完全凝固，蛋白也熟透，适合喜欢吃全熟鸡蛋的人，而且鸡蛋容易去皮。

　　热水下锅：通常 3-5 分钟左右基本可以熟透。热水下锅后要迅速转小火，让水保持微微沸腾状态，煮 3-5 分钟，不过热水下锅煮出的鸡蛋可能较难去皮。

　　二、溏心鸡蛋

　　冷水下锅：一般 6-8 分钟左右。将鸡蛋冷水下锅，小火加热至水开后转中火煮 3-5 分钟，然后捞出放入冷水中冷却，这样煮出的鸡蛋蛋黄中心部分呈溏心状，蛋白熟透，口感嫩滑。

　　热水下锅：大约 2-3 分钟。热水下锅后立即转小火，煮 2-3 分钟左右捞出放入冷水中冷却，可得到溏心鸡蛋，但对时间和火候的控制要求较高，否则容易煮过头。

　　三、温泉蛋

　　温泉蛋是一种蛋黄半凝固、蛋白未完全凝固的鸡蛋，通常需要将鸡蛋放入 60℃-70℃的热水中，浸泡 5-10 分钟左右，利用水温慢慢将鸡蛋加热至理想的状态。这种方法需要准确控制水温，可使用温度计测量，也可以通过不断加入热水或冷水来调整水温。