羊肚菌是啥东西？羊肚菌的功效和作用？

　　羊肚菌是啥东西？羊肚菌的功效和作用？羊肚菌的外观极为独特，菌盖表面凹凸不平，形态酷似羊肚，也因此而得名。羊肚菌在世界范围内分布广泛，主要分布于北美洲、亚洲、欧洲等地，在中国则集中在西北、西南、华北、华中地区，如山西、河北、吉林、河南、甘肃、青海等地。

　　羊肚菌是国际上公认的名贵珍稀食用菌，有着 “陆地鱼” 的美称。其含有多种营养成分，肉质脆嫩、清香可口、风味独特、味道鲜美。自古以来，羊肚菌就因作为皇家御膳而久负盛名，中国明代潘之恒所著《广菌谱》、清代袁枚《随国食单》和薛宝长《素食说略》中均有关于羊肚菌的记载。中国甘肃藏族民间将其称为 “谷谷哈木” 或 “狼肚菜”，据说甘肃原卓尼县辖属上下十四旗每年都会给土司进贡狼肚菜。

　　羊肚菌富含多种营养成分，是其具有诸多功效的基础。它含有丰富的蛋白质，约占 20% 左右，且包含多种人体必需的氨基酸，如异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸等，这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，能够为人体提供必要的营养，增强人体免疫力，维持正常生理功能。

　　羊肚菌还富含多种维生素，像维生素 A、维生素 C、维生素 E、维生素 B 族等，其中维生素 B 对于身体能量的代谢和神经系统的正常运作起着重要作用，而维生素 C、E 等则具有抗氧化的功效，有助于维持细胞的健康和活力。

　　此外，羊肚菌中的矿物质含量也十分丰富，有钙、镁、磷、锌、铁、钾等多种矿物质，提高人体代谢。

　　（一）益肠胃助消化，通肠润便

　　羊肚菌含有一定量的膳食纤维，对肠胃有着诸多益处，帮助改善消化系统功能，缓解便秘。对于消化不良、经常腹胀的人来说，羊肚菌也能起到很好的改善作用。它含有的多种营养成分，如蛋白质、氨基酸等，能够为肠胃提供必要的支持，促进消化吸收。

　　（二）提高机体代谢

　　羊肚菌中含有丰富的矿物质，这些矿物质对酶和辅酶起着重要作用。矿物质构成了体内很多酶和辅酶的原料，通过食用羊肚菌补充矿物质，可以加快机体代谢。这意味着身体能够更高效地进行各种生理活动，提升身体机能，如能量代谢、物质合成与分解等。

　　（三）增强免疫力

　　羊肚菌含有抑制肿瘤的多糖、抗菌、抗病毒的活性成分，能够增强人体免疫力，提高人体抗疲劳，抗病毒能力，抑制肿瘤。例如，它可以促进人体免疫细胞的活性，提高机体的免疫功能，对于预防感冒、流感等疾病起到重要的保健作用。

　　（四）防癌抗癌

　　羊肚菌中含有丰富的硒元素，硒具有运送氧分子的能力，能够抑制恶性肿瘤。同时，硒还能加强维生素 E 的抗氧化作用，达到防癌和抗癌的效果。研究表明，羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成，减少癌症的发生风险。

　　（五）美容护肤

　　羊肚菌对女性美容有着显著的功效。它含有多种营养成分，能够消除面部瑕疵、增白等。女性经常食用羊肚菌，不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等。食用羊肚菌前后，皮肤会有明显的变化，变得更加细腻、嫩白、光滑。

　　对于中老年人来说，羊肚菌能补充营养且不会导致血压血糖升高；便秘者可借助其膳食纤维改善肠道问题；孕妇能补充铁元素等营养物质；青少年则可增强体质提高免疫力。同时，我们也要注意羊肚菌的食用方法和禁忌，挑选时要掌握技巧，储存时要方法得当。