掌中宝是鸡的哪个部位

掌中宝是一道常见的中式菜肴，属于宫廷小菜和粤菜系中的代表之一，在民间也非常受欢迎。那么，掌中宝是鸡的哪个部位呢？下面我们来详细了解一下。

掌中宝的食材

掌中宝的主要食材是鸡掌，通常是取用从鸡腿中段以下直至鸡爪止处的鸡掌，保留了鸡爪上的一部分肉和羽毛，去掉了鸡爪上的指甲。不同的菜系会在调料的制作上有所不同，但通常会用到酱油、糖、姜片、大葱、料酒、盐等。

掌中宝的烹饪方法

掌中宝主要是用油热后干炸至鲜黄色上色，然后用料煮熟，最终放入调料翻炒均匀。烹制的时候需要注意，鸡掌需要先用热水焯一遍，去掉鸡爪上的杂物和味道，而且在调汁的时候可以添加适量的生姜、大葱等调味，可以提高菜肴的口感和味道。

掌中宝的营养价值

掌中宝中含有丰富的胶原蛋白和钙质，能够促进人体骨骼、关节的发育和修复，尤其适合女性及老年人食用。此外，掌中宝还含有人体所需的维生素和蛋白质，能够增强人体免疫力，促进营养摄入。

总的来说，掌中宝其实是鸡爪的中段部位，这个部位的肉质细嫩，口感鲜美，也比较容易入味，因此成为了传统中式菜系中的经典之一。同时，鸡爪还含有丰富的营养成分，对于人体健康有一定的好处，适量食用可达到美容、补钙补充能量等目的。