鸭肠的营养价值及功效

　　鸭肠的营养价值及功效作用?鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材，味道鲜美，具有强健骨骼、抗衰老等功效。

　　1、强健骨骼：鸭肠中富含维生素和磷元素，具有强健骨骼的功效，能够有效预防骨质疏松。

　　2、抗衰老：鸭肠含有B族维生素和维生素E，可用于治疗脚气病、神经炎和多种炎症，并有一定的抗衰老作用。

　　3、促进新陈代谢：鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，可促进人体新陈代谢。鸭肠的营养价值

　　1、鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。

　　2、鸭肠中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。

　　3、鸭肠中含有较为丰富的烟酸。

　　吃鸭肠的好处

　　1、鸭肠对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

　　2、鸭肠能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　3、鸭肠中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　鸭肠的家常做法

　　一、炒鸭肠

　　材料：鸭肠100克、青椒100克、青蒜5克、酱油10克、醋10克、盐5克、小葱5克、黄酒15克、味精2克、辣椒油10克、葱油30克、香油5克。

　　做法：

　　1、将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净。

　　2、理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净。

　　3、再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中。

　　4、去掉线绳，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水。

　　5、将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁。

　　6、将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。

　　二、魔芋鸭肠

　　材料：熟鸭肠500克，魔芋丝100克，油酥黄豆、小葱末、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各适量。

　　做法

　　1、鸭肠剖开，刮净污垢油膜。

　　2、将鸭肠下沸水锅中烫2～3分钟，捞出切5厘米的段备用。

　　3、将魔芋丝用开水烫一下，控干水，垫在盘中，鸭肠放上面，另将红油、姜汁、蒜泥、红酱油、花椒粉、糖、味精、香油在碗内调匀，淋在鸭肠上面，撒上小葱末、黄豆即成。

　　三、黑笋爆鸭肠

　　材料：鸭肠200克、黑笋100克、泡红椒50克，香醋、姜、精盐、味精、甜酱油、花椒油、料酒、胡椒粉、食用油各适量。

　　做法：

　　1、鸭肠改刀为段。用香醋加水浸泡3分钟，黑笋用汤提制后改丝，泡红椒改刀。

　　2、锅上火、下油，放姜、胡椒、鸭肠翻炒。

　　3、放黑笋、泡红椒、调入料酒、盐、味精、食用油，三颠两簸淋花椒油。

　　四、酸辣鸭肠

　　材料：鸭肠、花椒、泡姜、泡椒、细香葱、鸡精、白醋、白酒、面粉。

　　做法：

　　1、鸭肠首先放入盆里清洗油脂，然后加白醋、白酒和面粉侵泡，鸭肠放进去再次清洗，这样可以更好去腥味。

　　2、鸭肠用清水冼净滤水后切成小段。

　　3、将鸭肠放入沸水中焯烫，只要看到鸭肠稍卷曲就可以捞起来，放入凉水中，滤掉水分。

　　4、将泡椒切丝，泡姜泡蒜剁成末。

　　5、锅里放适量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，让香味完全释放。

　　6、最后放入鸭肠，翻炒片刻即可，出锅时放适量和盐、鸡精，再撒上葱花即可。

　　五、鸭肠炒饭

　　材料：鸭肠适量，黄瓜1/2根，胡萝卜1小根，剩米饭1大碗，油适量，盐适量，酱油适量，葱适量，花椒面适量

　　做法：

　　1、将全部材料都准备好。

　　2、将买回来熟食鸭肠切成小块；黄瓜切丁；胡萝卜切丁；葱切末。

　　3、准备炒锅，热锅下油，等油热后倒入胡萝卜煸炒，炒大概一分钟。

　　4、放入切丁的黄瓜煎炒，炒2分钟左右。

　　5、放入少量的花椒粉、少许酱油以及半勺食盐炒香。

　　6、此时就可以放入鸭肠了，快速翻炒均匀。

　　7、将准备好的隔夜米饭倒入锅中，用铲子划散米饭（因为隔夜的米饭很容易就成团了）。

　　8、加入食盐和少许酱油翻炒均匀，进行试味，如果味道可以的话，就可以关火出锅了。