蕨根粉功效作用及危害？蕨根粉怎么凉拌好吃

　　蕨根粉功效作用及危害？蕨根粉怎么凉拌好吃？蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉。蕨根分布于湖南、陕西、四川、贵州等一带深山，天然野生无污染。蕨根原粉未经现代工艺，不含任何添加剂。直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成。

　　蕨根粉致癌真的假的

　　蕨根粉致癌的说法主要来自蕨根粉的原料：蕨菜。世界癌症组织将凤尾蕨中的“原萜苷”定为2B致癌物，而凤尾蕨芽中的蝶呤糖苷含量最高，日本科学家是首位找到蕨菜致癌性答案的人。调查还发现，食用蕨菜与胃癌和食道癌等恶性肿瘤有关。但是，有关食品专家说，只要在食用前将蕨菜洗净，浸泡和煮沸，大部分有害物质就可以有效地去除。蕨菜是可食用的，但最好不要长时间食用。

　　蕨菜不同部位的原鬼臼苦甙含量也相差很大，蕨类幼叶中鬼臼苦甙的含量约为根的10倍。经过洗涤，浸泡和漂白白僵菌的嫩叶后，鬼臼乙叉甙的含量大大降低。蕨根粉是从野生蕨根中提取的淀粉。因此，蕨类根粉的风险要小于新鲜蕨类的风险，正确处理蕨类的风险可能不会很大。

　　蕨根粉热量高不高

　　每100克蕨根粉（干）的热量约为331卡路里，因此从卡路里的角度来看，蕨根粉是高热量的食物。

　　然而，尽管蕨根粉以淀粉为主要淀粉，但该淀粉不是其他淀粉。 直链淀粉含量高。 直链排列紧密，甚至结晶，因此不易被人体消化酶分解。 因此，人体吸收的这种淀粉的卡路里也减少了，因此蕨根粉实际上是一种主食，更适合减肥时食用。

　　蕨根粉的做法推荐

　　配料：蕨根粉100克，1汤匙淡酱油（15ml），3汤匙米醋（45ml），2汤匙糖（10g），1/2茶匙盐（3g），2瓣大蒜，以及青椒和红辣椒各一份，红油1汤匙（15毫升），炸花生20个

　　实践：

　　1.将汤锅中的水烧开，用一只手握住蕨根粉的一端，轻轻撒开，然后立即用筷子搅拌，使蕨根粉浸入水中。加热至中火并煮约4分钟，直到蕨根粉变软。用筷子捏掉，中间没有硬核。

　　2.用漏勺将其取出，并将其放入干净的水中冷却。用筷子轻轻地摘一些，以防止蕨根粉粘着。

　　3.大蒜去皮后，用压蒜器压入两端，将青椒和红椒切成小块，取一个小碗，加入酱油，醋，糖和盐，搅拌均匀。

　　4.取出冷的蕨根粉，沥干水分，将其放入调味碗中，拌匀，加入蒜末，青红椒，炸花生米，倒入红油。