被诸葛亮发现的大头菜是什么菜？长什么样子？怎么做？

　　大家经常刷短视频有刷到过经常有四川那边的美食博主做一道菜叫大头菜，很多人不知道大头菜是什么，怪柴网小编整理了被诸葛亮发现的大头菜是什么菜？长什么样子？怎么做的相关介绍，我们一起来看看。

　　大头菜是十字花科芸苔，是芥菜的一种，又名雪里蕻和榨菜。还被叫做芥菜、芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，在四川又叫蔓菁、诸葛菜、疙瘩头、圆菜头、圆根、盘菜；大头菜在上海被称为大头菜；在宁波又叫踏君。

　　大头菜属于一年生或二年生草本植物。大头菜多在春秋播种，四季都有上市，但是秋、冬季上市的口感不如春季上市的口感脆。

　　大头菜圆形或者球形，叶面有明显的纹路（叶脉），一层包裹着一层，整体颜色多为淡绿色，中心为白色，重量最重可达6斤，整体维生素含量高。

　　大头菜通过烹饪后口感最佳，常见的做法有末炒大头菜、大头菜炒土豆片、腌大头菜、炝炒手撕大头菜、大头菜炒粉丝，大头菜中富含多种膳食纤维，对于便秘的人来说，定期食用非常有利于排便润肠。

　　拓展阅读：1800多年前，诸葛亮在隆中躬耕苦读，无意间发现了一道美食，没想到，这道美食竟延续至今，甚至成了航空食品吗，那就是大头菜。

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