醋的热量是多少？醋可以减肥吗 ？

　　醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食（高粱、黄米、糯米、籼米等）为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，且有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。那么醋的热量是多少？醋可以减肥吗？

　　别名：苦酒、淳酢、醯、酢

　　热量：31大卡(100克)

　　分类：调味品

　　评价：一种常见调味料，多由粮食发酵而来，含有少量蛋白质和碳水化合物，钾和钠含量比较高，减肥期间可适量食用。

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)31.00

　　碳水化合物(克)4.90

　　脂肪(克)0.30

　　蛋白质(克)2.10

　　纤维素(克)一

　　维生素A(微克)一

　　醋的营养价值

　　醋中含有丰富的氨基酸，其中含有人体不能自身合成，必须由食物供给的8种氨基酸。醋中的糖类物质也很多如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等。

　　醋的吃法

　　醋不宜过早倒入锅内长时间蒸煮。加热时间过长、温度过高，会使醋内的氨基酸受到破坏，糖分焦化变酸，营养价值降低。 醋不可以直接食用，应与食物搭配蒸煮或者作为调味进食。 醋分白醋和黑醋，对于食物的调色、调味都有明显功效。