皮蛋都含那些营养物质 有着怎样的功效

皮蛋作为一道美食，深受人们喜爱，我们今天就来了解一下，皮蛋都含那些营养物质，都有着怎样的功效？

　　别名：松花蛋

　　热量：171大卡(100克可食部分)

　　分类：蛋奶类及制品

　　评价：蛋白质含量较高，但同时胆固醇和钠含量也很高，减肥时不宜多食。

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)171.00

　　碳水化合物(克)4.50

　　脂肪(克)10.70

　　蛋白质(克)14.20

　　纤维素(克)一

　　维生素A(微克)215.00

　　度量单位

　　度量单位热量(可食部分热量)

　　1个松花蛋(鸭蛋)(60.0克，可食部分54.0克)92大卡

　　标准(100克)171大卡

　　皮蛋的营养价值

　　松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

　　皮蛋的吃法

　　1.直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。2.直接拌姜片或啤酒食用。3.制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

　　皮蛋的使用效果

　　很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。